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新華教育集團甘肅旗艦院校--甘肅新東方烹飪學校

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01

清真菜作品

Halal cuisine
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清真菜,既有伊斯蘭教習俗,又含有中國飲食風格的菜肴。又稱回族菜。在中國,回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保安等民族有著共同的飲食習俗和飲食禁忌,但在飲食風味上則存在著一定的差別,因而人們在習慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數民族的風味菜肴劃出來,稱為新疆菜,而特指回族菜肴為清真菜。
02

西點作品

Western point works
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西點的英文名詞為Baking food,主要的意思是烘焙食品。可以這樣認為,西點=西式烘焙食品,西點可以做主食也可以做點心。總的來說,西點是面包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算)。西點分咸甜,土司、餐包、三明治、漢堡包、蘇餡餅等,都叫西點。
03

西餐作品

Western food works
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西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料講究,形色美觀,口味鮮美,注重營養,供應方便等。對正式的西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜肴。
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川湘作品

Works of Sichuan and Hunan
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川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱,以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表,擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹調手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜系之一,它取材寬泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,融會了東南西北各方 的特點,享譽中外。湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作細致,用料上比較寬泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

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